行业会计公式整理-餐饮旅游业会计公式

　　身为财务人员的我们提交上级或老板的财务会计分析报告，如果只有报表或文字描述，而没有以下专业公式而得的各项指标数值的话，那就不是会计管理学意义上的报告了;

　　故总结多年心得、摘录多年积存专业书籍，而得以下各行业财务会计公式或指标供大家在写报告时参考，用作快速提升职位之需。

　　餐饮旅游业会计公式

　　1. 饭店经营利润计划

　　(1) 直接计算法。其计算公式为：

　　饭店计划期经营利润=∑(某营业项目计划收入-某营业项目计划营业成本-某营业项目计划营业费用-某营业项目计划税金)

　　(2) 因素测算法。一般可分为三步进行：

　　第一步，确定基期经营利润。其计算公式为：

　　基期经营利润=基期1～3季度实际经营利润+基期第4季度预计经营利润

　　第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为：

　　接待量变化增减经营利润=∑[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期经营利润率]

　　价格变化增减经营利润=∑(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×(1-税率)]

　　第三步：

　　成本费用变化增减经营利润=计划期饭店营业收入总额×(计划期成本费用率-基期成本费用率)

　　税率变化增减经营利润=∑[计划期某项营业收入×(计划期税率-基期税率)]

　　计划期经营利润总额=基期经营利润+或-计划期上述各项经营利润增减额

　　2. 饭店信用期限

　　增量利润=(新增收入-新增变动成本)-(增加应收帐款的信贷费用-坏帐损失)

　　=(新增收入×边际利润率)-(增量投资×利率)-(营业收入×坏帐损失率)

　　产生应收帐款所需增加的资金即增量投资=原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金+新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金

　　=(平均收款期的变化×原先日均收入)+(新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率)

　　3. 饭店营业成本

　　饭店营业成本=餐饮部成本　+商品进价成本+商品进价成本+车队的营业成本　+洗涤部成本+其他成本

　　商品进价成本=商品进价+进口税金+购进外汇差价+支付委托外贸部门代理进口的手续费

　　4. 饭店营业收入

　　饭店营业收入=基本业务收入+其他业务收入

　　=客房收入+餐饮收入+洗衣收入+商品销售收入+长途电话服务费收入

　　5. 计划期客房总接待能力

　　计划期可供出租客房总间天数=客房数×计划期天数

　　6.年度客房营业收入

　　年度客房营业收入=可供出租客房总间天数×预计客房平均出租率×预计平均房价

　　7. 计划期餐厅总接待能力

　　餐厅餐位总数=餐位数×餐次×计划期天数

　　8. 收入费用率

　　收入费用率=(餐饮费用/餐饮销售收入)×100%

　　9. 餐厅实际接待量

　　餐位利用率=(就餐人次/餐位数量)×100%

　　10. 餐厅收入

　　餐厅收入=餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额

　　人均消费额=餐厅营业收入/就餐人次

　　11. 餐饮经营利润

　　餐饮经营利润=餐饮营业收入-餐饮营业成本-餐饮营业费用-营业税金及附加

　　餐饮利润=餐饮营业收入×(毛利率-税率)-餐饮营业费用

　　=(餐位数量×报告期天数×餐位利用率×人均消费额)×(毛利率-税率)-餐饮营业费用

　　12. 客房用品储备额

　　额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数)

　　一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量

　　多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数]]

　　储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数

　　某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量

　　13. 客房出租率

　　客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%

　　14. 客房每天平均成本

　　客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米)

　　15. 客房出租价格

　　客房出租价格=客房成本　/(1-毛利率)

　　16. 客房周转率

　　客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%

　　=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100%

　　17. 床位周转率

　　床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数

　　床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次

　　18. 旅游饭店房价的计算

　　平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数

　　客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天

　　19. 客房经营利润

　　客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加

　　=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额

　　20. 客房变动费用总额

　　客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用

　　间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率)

　　21. 客房出租成本

　　每间客房每天平均出租成本=[平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)]/客房出租率

　　客房闲置率=1-客房出租率

　　22. 客房租金收入率

　　客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)×100%

　　=报告期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数)

　　23. 旅行社组团业务成本费用总额

　　组团业务成本费用总额=∑[(某旅游路线旅游者人数×每人日综合服务旨拨付标准×行程日数)+(某旅游线旅游者人数×人均交通费金额)]+营业费用总额

　　24. 旅行社组团收入

　　旅行社组团收入=∑(某等级旅行团人数×日平均收费标准×境内停留天数+城市间交通费)

　　25. 旅行社组团经营利润

　　旅行社组团经营利润=(入境人次×平均日收费标准×平均停留天数)+入境人数×人均交通费-(入境人次×平均日拨款标准×平均实际停留天数)-交通费支出-营业费用-营业税金及附加

　　26. 旅行社接团业务成本

　　旅行社接团业务成本=∑[某等级旅行团人数×(日人均房费+日人均餐费+日人均车费+日人均杂费)×停留天数]+营业费用

　　27. 某等级旅行团房费总额

　　某等级旅行团房费总额=某等级旅行团人数×日人均房费支出×住宿天数

　　28. 旅行社接团收入

　　旅行社接团收入=∑(某等级旅行团人数×日综合服务费收费标准×停留天数)

　　29. 旅行社接团经营利润

　　旅行社接团经营利润=(接待人次×人均日综合服务费标准×人均停留天数)-营业成本-营业费用-营业税金及附加

　　=[(接待人次-优惠人次)×人均日综合服务费标准×平均停留天数]-(接待人次×人均日房、餐、车、杂费支出×停留天数)-营业费用-营业税金及附加