营改增给餐饮业带来新机遇

我叫刘英，是重庆餐饮行业协会会长、重庆阿兴记产业（集团）有限公司董事长。我们公司是集餐饮连锁经营、物流配送、现代畜牧业和农产品精深加工于一体的大型民营集团企业。公司荣获“中国餐饮百强企业”、“重庆市著名商标”和“国际餐饮名店”等100多项殊荣，其餐饮板块一直是重庆餐饮业的风向标。

近两年来，受宏观经济形势影响，餐饮也进入了行业寒冬。重庆市餐饮行业协会做过调查统计，重庆高端餐饮、酒店和饭店营业收入平均降幅20%~40%，部分会所、饭店降幅高达60%，整个行业处于三成盈利、两成亏损、五成持平的局面。

营改增对于餐饮业来说，利好是显而易见的。尤其是小规模纳税人，税率由原来缴纳营业税时的5%改为增值税3%的征收率，且计税依据由含税变为不含税，税负下降约40%。

不过，营改增对一般纳税人的利好却并非“唾手可得”。一般纳税人从营业税5%的税率变为增值税6%的税率，提高了1个百分点。能否取得足够的进项发票抵扣，是餐饮业一般纳税人税负是否能够降低的关键。

在全面实施营改增的信号释放之初，重庆市许多餐饮企业表现得忧心忡忡：因为餐饮企业购进农副产品和日用品的供应商大部分是农户、个体户或小规模纳税人，他们很难提供增值税专用发票，这笔开支大概占餐饮店进购材料的30%。而且，餐饮门店大都是租赁物业，租赁方为单位或个人的，不知是否能提供增值税专用发票。

如果没有抵扣，便难以实现减税。于是，重庆市部分餐饮企业听到营改增消息后立马将公司改为个体户，大部分新开和转型经营门店也都注册为个体户。

但是，随着重庆市税务机关不断地宣传与培训，随着餐饮企业对政策的熟悉和营改增配套政策的逐渐明朗，我发现，餐饮行业能享受很多税改红利。比如，按照最新政策，餐饮行业一般纳税人购进农业生产者自产农产品，可以使用农产品收购发票抵扣；企业门店的上游租赁方是个人的，根据规定可以代开增值税发票。餐饮行业一般纳税人实际可抵扣的进项较多，包括农产品等原材料、房租、水电燃气费、广告费和桌椅板凳锅碗瓢盆等物品等。

我们公司以2015年的财务数据为基数做了测算：2015年公司餐饮板块营业税税率为5%，原材料的采购及其他支出占总支出的60%左右，其中80%预计可取得专票抵扣。改征增值税后，根据各项目的支出费用、税率等计算进项税额，一经抵扣，税负约为3%，降幅约45%。

我认为，对于餐饮企业来说，营改增倒逼企业规范化管理，这也是推动餐饮业发展的一次契机，对企业管理规范尤其是财务规范提出了更高的要求。为了最大程度降低税负，企业在取得进项抵扣上要有更多考虑。比如，在采购原材料的关键环节，可以选择更加规范的、能够提供抵扣凭证的供应商。这样，在实现减负的同时，也能确保进货的品质和安全可追溯，让消费者更加放心满意，促进餐饮品牌做大做强，实现规范化、品牌化、持久化发展。